「一人一煮 全球自煮」陈嘉惠
2020-06-11
有谁不希望健康快乐?这几年积极参与饮食教育工作,亲身接触不少个案,有年轻母亲顺手餵BB即食麵的味精汤、有同学一日三餐麦当当或郑嘉颖炸鸡、亦有年轻人一星期喝了超过廿多杯多糖冻柠茶。不良的饮食习惯,各有原因造成,但习惯是可以改变,只要你对食物有了认识,一步一步来,自然能够从良好饮食习惯换来更健康快乐的人生。

全球自煮的快乐

「一人一煮 全球自煮」陈嘉惠

5月《为食起革命》继续推出年度「健康饮食月」并带来连串活动,包括全城参与的「一人一煮 全球自煮」你是天生厨神还是地狱厨神? 活动。意念源自冰桶挑战,即朋友 A 被点名后,接受挑战煮一个简单菜式,并把菜式的照片(或短片)及食谱在自己的社交媒体分享,然后 tag 朋友 B 参加。朋友 B 又挑战朋友C,如此类推! 现在我正式向你发出挑战,请于 7日内迎战 (好有贞子 feel),齐齐「自煮」!

做人无须完美,煮食也是。不论你是「天生厨神还是地狱厨神」,只要你愿意走入厨房,自己煮食,你便成功踏出了健康的第一步。当然日后你还需继续认识食物,作出良好选择。

「一人一煮 全球自煮」详情

 

《小花的味噌汤》 真实世界的 《为食起革命》

「一人一煮 全球自煮」陈嘉惠

现实世界的小花及父母

Photo: http://i.go.asia/1WUkKr4

「一人一煮 全球自煮」陈嘉惠

由广末凉子饰演患癌母亲

香港有年轻母亲餵BB味精汤,日本却有感动千万网民的真实料理故事最近被拍成电影。由广末凉子饰演的33岁患癌妈妈深明「饮食攸关性命。我也要教女儿做菜以及做家事;念书是其次,随缘就好。
只要身体健康,拥有活下去的能力,将来不管去哪里或是做什幺,都能好好生活」。她决定用剩下的日子教导4岁女儿基本料理技巧,特别是防癌的味噌汤和糙米饭。妈妈虽不幸去世,但时至今日,女儿小花仍每天继续炮製妈妈的味噌汤。骄阳电影将送出20《小花的味噌汤》戏票支持《为食起革命》,详情请留意我们的 facebook 专页。

「一人一煮 全球自煮」陈嘉惠

Graphic: http://i.go.asia/1XWW53q

小花的豆腐与海草味噌汤的製法

材料:昆布、木鱼碎、味噌、豆腐、海草、长葱

要準备的步骤:前一晚先在锅中放一锅水,在水中加入昆布。若不用现成包装的木鱼碎,要预先削好木鱼碎。

步骤1. 将材料切好:将豆腐、海草切开,但不要切得太小,然后将长葱从尾开始切成薄片。

步骤2. 煮昆布汤底:将前一晚浸着昆布水的锅放在炉上煮至有细小的泡泡开始出现时,将火调较至慢火,煮约20分钟之后,将昆布捞起,即成昆布汤底。

步骤3. 煮木鱼碎汤底:将刚才的昆布汤底煮滚后,放入木鱼碎,然后用中火煮约五分钟,但不要盖上煲盖,五分钟之后熄火,即成木鱼碎汤底。

步骤4. 将煮好的汤底隔渣:将刚才的木鱼碎汤底放置一会,让木鱼碎沈澱,再用有小孔的筲箕过滤隔渣。将隔好渣的汤底再倒回锅中。

步骤5. 放入豆腐及海草: 先放入豆腐,再放入海草,然后着火稍煮一会,微滚时就熄火。

步骤6. 将味噌溶入汤中: 把味噌放入汤壳中,约一人份量的话大概是一粒梅子般大,然后在汤壳中放入汤底,用筷子在锅边将味噌搅溶。

步骤7. 试味及放入长葱: 将味噌搅溶之后,再着火稍煮一会,但不要煮得太滚,之后可试味,如太淡的话可适量再加入味噌,调较好口味之后,最后就加上长葱。

步骤8. 完成: 用碗载起就完成了!